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query_builder 2020/11/26
ブログ
カレー

どうも、ハバカーる。店長の櫻木です^ ^

またコロナの感染者が増えてきましたね。

時短要請も出ました我々飲食業界にとっては益々苦しい状況になりましたが

弱音を吐いてもいられません。考え方を変えて全然関係ない話しです。


今日の話はもしかしたら、
料理修行を積む人には衝撃的な
事実になるかもしれませんので、
心臓の弱い人は覚悟して読んで下さい!

僕は人生はセンスと、思っています。

センスは才能、本能に、近いと考えています。

僕は芸術のセンスが凄いんです。

生まれつきです、
店内はそーゆー僕とか友達の作品が
飾ってありました
特に原色の5色を、
好んで作品を、作ります。

食べる時も殺風景よりか面白いと、思います。

その代わりに僕はお金を稼ぐセンスが
ありません(笑) 

笑い事ではないのですが

料理を作るときの感覚とアート創る時
とても似ています。

直感的に作ってくので
数値化するのが、大変です!

カレー作りは数多い食材のプラスマイナス
毎回同じ味にするのが大変。

ですが逆に言うとセンスだけが必要です。

それにプラス経験で安定していきます。

僕の弟も料理人で某超有名店を仕切ってます。

小僧の頃から和食の世界で修行して
僕よりもずっとずっと長い経験があるし
社会的にも有名ですが、センスは僕の
方が上です。

【味】としては数段僕が上なのです。

何故ならばビコーズ。

長い長い修行も安定には役立ちますが
奇抜なアイディア、カレー作りに必要な
画期的な味の組み合わせは
閃きなので、経験が邪魔をします。

経験が多い人はその枠を出れません。

いわゆる【常識】です!

なので僕のカレーは非常に非常識(笑)

インド風でもなく、タイ風でもなく
何にも似ていません。

独自です。

ですが旨いです(自画自賛ですいません汗)

カレー好きのお客さんにも、

「ハバカレーは、中毒性のある旨さなのに
食べたあと元気になる!」

「ハバカル以上のカレーはマジで無い」

「吉祥寺まで、必ず行くから」

とまで、言ってもらえています。










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