吉祥寺ハバカ〜る。スパイスカレーの驚きの健康効果|美味しい||スパイスカレー||人気||おすすめ||ココナッツカレー|インスタ映え|

query_builder 2020/10/24
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カレー


日本の「国民食」といわれるほど人気の高いカレー。そのカレーに、「食べる漢方薬」といえるほど、優れた薬効があることをご存じでしょうか。

カレーは、インドで生まれてイギリス経由で日本に伝わり、明治時代に広まりました。現在は固形のカレールーが普及していますが、元来はさまざまなスパイスを使って、具材を煮込んだ料理をカレーといいます。

「食べる漢方薬」といえるほど健康効果が高いのは、そうした「スパイスカレー」です。なぜかというと、スパイスの原料には、漢方薬に使う生薬(しょうやく)と共通しているものが多いからです。

私は昔からカレーが好きで、カレー好きが高じて、一時期、医業をしながらカレー料理店を営んでいたほどです。その店では、体によいスパイスをふんだんに使った「薬膳カレー」を提供していました。

私自身、悪化した体調を回復させるために、カレーの力を借りた経験もあります。

その頃、診療の多忙さに加えて、電子カルテへの切り替えやパソコン環境の変更などが重なり、私は疲労困憊していました。食欲が低下する一方、ストレスからつい飲み過ぎることもありました。

そんな毎日の中で、中性脂肪値が231mg/dlまで上がりました(正常値は150mg/dl未満)。また、肝機能値のγ‐GTPは71、ALT(GPT)は55と、いずれもかなり高くなったのです(正常値はγ‐GTPが50以下、ALTが30以下)。

そこで私は、好物のカレーを、体調の改善に役立てられないかと考えました。

例えば、カレー特有の色を作るスパイスであるターメリックは、漢方では鬱金(うこん)と呼ばれる生薬です。皮膚病薬や鎮痛薬として使うほか、胆汁の排泄を促して、肝臓の働きを助ける作用を持っています。

同じくカレーによく使われるコリアンダーは、最近、エスニック料理で人気のパクチー(香菜)の種ですが、和漢薬(日本で開発したものを含む生薬の総称)では「胡荽子(こずいし)」に当たり、健胃薬として用いられます。消化を助けたり、おなかの張りを除いたりする作用があります。

カレーに使われるもう一つのポピュラーなスパイスであるクミンも、和名を「馬芹(うまぜり)」という薬用植物で、やはり胃腸薬として使われ、おなかの張りや、ガスだまりに有効とされています。

画像: 小泉先生のスパイスカレー(レシピは下項)


胃腸を整え全身の不調に効果をもたらす

漢方では、食べ物から生命力(気)を得ると考えるため、胃腸を整えると全身がよくなるという基本的な考え方があります。ですから、胃腸の不調はもちろん、全身のさまざまな不調に効果をもたらします。

また、これらのスパイスは、いずれも食欲増進作用や血行促進があることが知られており、その意味でも幅広い効用が期待できます。

週に2〜3回、これらのスパイスを使ったカレーを常食していると、次第に体調がよくなり、体が軽くなってきます。

数年後の血液検査では、中性脂肪値が56mg/dl、γ‐GTPが60、ALTが27と、いずれも大幅に改善し、その後もいい状態を保っています。

もちろん、カレーだけで検査値が改善するとはいえませんが、スパイスの働きが改善の助けになったと実感しています。

スパイスカレーは、食欲がない人や元気が出ない人、生活習慣病関連の検査値を改善したい人には、特にお勧めです。

また、小麦粉を使わずに野菜をたっぷり入れれば、低エネルギーのダイエット食にもなります。ですから、メタボの気になる人や、ダイエットしたい人にも役立つでしょう。

健康づくりに役立てたいとき、カレーを食べる頻度は好みでよく、好きなら毎日でも大丈夫です。

インドやネパールでは、毎日カレーを食べています。ただし、頻繁に食べる場合、トウガラシを入れ過ぎると刺激が強くなるので、控えめにするか、入れないほうがよいでしょう。

どんな肉・魚・野菜でも使えて、自由に作れるのも、スパイスカレーの魅力です。ぜひおいしく味わいながら、健康づくりにお役立てください。

吉祥寺ハバカ〜る。でした!


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