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query_builder 2020/10/19
ブログ
カレー

どうも、ハバカーる。櫻木です!


今回は、

キーマカレーへのこだわり

についてお話します。

正直、僕は、
カレーへの情熱といい、
こだわりといい、
“鬼”です。

(注意:僕の人間性は優しいけど、
カレーに対してだけは
右に出る者がいないほど
厳しいです)

もしかしたら、
あなたは引くかもしれません。

でも、僕のセルフイメージが、

“カレーで世界中の人たちを笑顔にして
幸せにするスパイスマジシャン”

なのです。

まず、“キーマ”と言う
名前の由来ですが、
これはサンスクリット語で

【合挽き肉】

の総称です。

なぜ総称かと言うと
インドは国がデカイんです。

エリアによって、

・チキンのキーマ

・羊のキーマ

・水牛のキーマ

..など、色々あるんです

日本のインドカレー屋さんのは
100%トリムネです(笑)

言い切ります。

びこーず
日本にてその他の食材(水牛など)
高価すぎて使えないのが実情です。

コストダウンするためには、
鶏むねが安くて良いのです。

だけどね。

よくよく考えて下さい。

それって、

“お店都合であって、
お客さんの喜びのため”

じゃないですよね?

利益を出さなきゃ
経営が厳しくなるのは、
正直あります。

だけど、僕は、お客さんに
喜んでもらったり、
感動してもらう方が優先なんです。

料理人は、劇団四季のキャストに似ています。

美味しい料理を出せば、
たとえ言葉が通じなくても、
喜びや感動を生み出すことが
出来るんです。

「わぁ、美味しい」

そう言ってくれた時の笑顔を見て、
僕はポーカーフェイスを装いつつ、
心の中では常にガッツポーズを
しているんです。

美味しいカレーを食べれば、
その日あった嫌なことも忘れて
また頑張ろうって思ってもらえるんです。

これってすごくないですか?

僕は、カレー屋やってて
そこに生き甲斐を感じます。

ちょっと飛びましたが、
ハバカーる。の
キーマへのこだわりに
話を戻します。

ハバカーる特製キーマは独自の配合です。

長年、鳥と牛と豚の配合を
少しずつ変えながら
ついに最高の配合を、
見つけたんです。

その三種のお肉に
秘密のお肉を入れて
スパイスと、調味料を
絶妙な配合で加えるんです。

勿論、“全て”無添加です。

その分、コストは高いです。

このコストは全て、
店長の櫻木が負います(笑)

苦節数十年…

ルゥーを邪魔しない 
それでいて
ちゃんとジューシー
しっかりヘルシー~!!!

そして、特別に粗挽き以上の
大粗挽きでひいてもらうことで
お肉のゴロゴロ感もしっかりある
そんな特製キーマを発明したんです。

・4種類の肉をブレンド
・数種類のスパイス
・こだわりの調味料
・こだわりの野菜
・数種類の出汁をブレンドして旨味を最大に引き出す

というこだわりぶり。

ぜひ!ぜひ!

食べてください!

「ハバカーる。より旨い
カレーあるならもってこい!」

というくらい、
人生をかけて開発した、
ハバカーる。特製のキーマカレー!

ぜひ、ご堪能下さい。

今回以後までお読みいただき、
ありがとうございます^ ^



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