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おはようございます吉祥寺ハバカ〜る。です。

皆さん辛いものはお好きですか

好きな人は怖いくらい好きですよね。なぜそこまではまるのでしょうか

辛いはイタイ？激辛がクセになるワケ カレーといえば、まず「辛い」と表現する人が多いのではないでしょうか？　

しかし、五感の１つである味覚は生理学的に「甘味・酸味・塩味・苦味・うま味」の5味が基本とされており、味覚に「辛味」は存在しません。

「辛味」は主に痛覚によって感知するので、味覚とは区別されているのです。

確かに、激辛カレーを食べると口の中がヒリヒリしますよね。辛いは英語で「ホット」「スパイシー」「シャープ」などと表現しますが、「ホット」はまさに口がカーッと熱くなり、痛みに似た刺激のあるトウガラシのような辛さを指します。

「スパイシー」はコショウなど文字通りスパイスの効いた味で、「シャープ」はワサビやカラシのように鼻の奥が「ツーン」とくる辛さです。 こうした辛さの差異は、含まれる辛味成分の性質によって違ってきます。

トウガラシの辛さは辛味成分であるカプサイシンの分量を示す「スコヴィル値」で割り出せます。

日本でおなじみの「三鷹トウガラシ」はスコヴィル値が4～5万ですが、激辛トウガラシの一種「ハバネロ」は30万スコヴィル、アメリカ製の超激辛ソース「デスソース」は1600万スコヴィルとケタ違いの辛さを誇ります。

激辛党の人はトウガラシで真っ赤な料理を平気で食べますが、辛いものを繰り返し食べると、快感をもたらす脳内物質βエンドルフィンが分泌されます。そのため、次第にその快感のとりこになって、激辛料理がやみつきになってしまうらしいです。

たしかに唐辛子なんかは身体にいいスパイスとして有名ですが

度を越した量では逆効果になると思います。

程々に辛さと美味しさを楽しんで食べられたら一番いいと思いますよね。

吉祥寺ハバカ〜る。でした！