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2020/10/04

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こんにちは吉祥寺ハバカ〜る。ですタイカレーについてお話しようと思います。

タイカレーとは、東南アジアのタイで食べられているスパイシーなスープカレーです。

タイ語では「ゲーン」と呼ばれています。

「タイカレー」という総称は、日本人が付けた名前ということなんです。

タイカレーの特徴は、マイルドな辛みがくせになるような味付け。

唐辛子・パクチー・カルダモン・シナモン・ターメリックなどのスパイスを組み合わせ、ココナッツミルクでまろやかに仕上げて作ります。

ハバカ〜る。のカレーにかなり近いですよね。

日本のカレーのようにドロドロとしたとろみはなく、サラサラとしているのが人気のポイントです。

タイカレーの種類は主に3つあります。

グリーンカレータイカレーと言うと、グリーンカレーを思いつく人が多いのではないでしょうか。

グリーンカレーは名前の通り、緑色をしているのが特徴です。

緑色の正体は、タイで作られている青唐辛子。

ピリピリとした辛みがありますが、ココナッツミルクがその辛みをマイルドに和らげています。

鶏肉や茄子と相性がいいので、肉の旨みと野菜の甘みも同時に楽しめるひと品です。

仕上げに、ほうれん草や小松菜のペーストを入れると、鮮やかな緑色が映え、美しく盛り付けできますよ♪ レッドカレーレッドカレーとは名前の通り、赤色をしたタイカレーです。

赤色の正体は、熟した赤唐辛子。

十分に熟してから収穫した唐辛子を、乾燥させてから使います。

赤唐辛子というと、激辛カレーを思い浮かべてしまいがちですが、タイの赤唐辛子は、辛みの中にもマイルドな甘味があるのが特徴なんですよ。

さらに、バジルやこぶみかんの葉などのスパイス、牛肉やたけのこ、ココナッツミルクを合わせて完成します。本格的なレッドカレーを味わいたい方は、タイ産の赤唐辛子を見つけてみるのも楽しいですよ♪

イエローカレーイエローカレーとは、黄色の色をしたタイカレーです。黄色の正体は、黄色い粉末のターメリック。

日本のスーパーでも、スパイスコーナーに必ずと言っていいほど陳列されています。

一度は目にしたこと・手にしたことがある方が多いはずでしょう。

イエローカレーは、まろやかで風味豊かなターメリック・爽やかな香りのカルダモン・甘みのあるクローブなどのスパイスを合わせて作ります。

口当たりがすっきりとしているので、とても食べやすくタイカレー初心者さんにおすすめです！鶏肉やじゃがいもと合わせて作ることが多いので、日本のカレーに少し似ていますよ。

この三つのいいところを合わせて作ったのが吉祥寺ハバカ〜る。のカレーと言えるとおもいます。