吉祥寺ハバカ〜る。インドとカレー|美味しい||スパイスカレー||人気||おすすめ||ココナッツカレー| | 吉祥寺で美味しいカレーを作りながらブログも運営しておりますのでご覧ください

こんにちは吉祥寺ハバカ〜る。です本日日曜日はランチ営業のみになります。

カレーと言えばインドを思い浮かべる方も多いかもしれませんがインドにはカレーとい食べ物がないそうです。

インドと一言で言っても、広大な土地に、12億人を超える人たちが生活しており、地域によって文化も言葉も宗教も様々です。

気温が高く、暑い国というイメージがありますが、北部にはヒマラヤ山脈があり、とても寒い地方もあります。そのため、インド料理も一括りでは語れませんが、香辛料を沢山使う料理が多いという特徴があります。

私たち日本人にとって、最も身近なインド料理と言えば、やはりカレーです。

でも実は、インドにはカレーという名前の料理はありません。

そもそも、インドの人たちにとって、カレーという言葉は、インド発祥のスパイス料理の総称でしかなく、外国で使われている言葉という認識のようです。

インドでは香辛料を使った煮込み料理は細分化されて、それぞれに料理名がついているのです。

ただし、世界的にカレーという言葉と料理が普及したことで、観光客向けのお店や国外のインド料理店などでは、カレーという表記をしていることも多くなっています。

各地方で特色の異なるインド料理 インド料理は、一般的に、東西南北の４つの地方で分けて説明されます。 東インドには河川が多く、魚を使った料理が発達しています。

主食はお米で、マスタードオイルがよく使われています。

大都市ムンバイのある西インドは、パンとお米の両方が主食とされています。また、ベジタリアンの多い地方で、野菜や豆を使った、あっさりとしたカレーが主流です。

気温の高い南インドでは、ココナッツを使った料理が多くあり、さらっとしたカレーが主流で、主食はお米。様々な種類のお米が販売されています。

北インドでは、小麦を材料としたナンやチャパティが主食で、ナッツやクリームを使った、少しこってりとしたカレーが一般的です。

また、タンドリーチキンも、この地方の名物です。

日本で食べられるインド料理は、北インド料理を扱うことが多いので、最も有名なインド料理と言えるでしょう。宗教が色濃く映るインドの食文化 インドでは、ヒンドゥー教、イスラム教、キリスト教、シク教、仏教、ジャイナ教など、様々な宗教を信仰する人たちが集まっています。宗教が食文化に与える影響も強く、例えば、インド人の大多数が信仰するヒンドゥー教では、牛を神聖なものとしているため、牛肉を食べることはありません。

一方で、イスラム教の信者は、豚を汚れたものと捉えているので、豚肉がNGです。

そのため、牛肉や豚肉を食べることは少なく、鶏肉やマトン（羊肉）が食材として選ばれることがほとんどです。

料理を食べる手は、右手だけ インドでは、基本的に道具を使わず、手づかみで料理を食べますが、その場合、右手しか使いません。なぜかと言うと、インドでは、右手を「浄」、左手を「不浄」と考える慣習があるからなんです。また、他人が口をつけたものも不浄とされますので、旅行や出張などでインドへ行く場合は、気をつけておきましょう。

右手だけで食べることは、慣れるまでは難しいかもしれませんが、スプーンを使ってはいけないわけではないので、もし不安があるなら、マイスプーンを持っておくと安心です。

ハバカ〜る。のカレーは南インドの影響を色濃く受けてますね。

まぁただ日本なので手で食べるのは勘弁してもらえたらありがたいです。

吉祥寺ハバカ〜るでした。