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こんにちは吉祥寺ハバカ〜る。さくらぎです。僕がインドでの修行とは別に刺激をもらったタイカレーについてお話したいと思います。
タイカレーとは、東南アジアのタイで食べられているスパイシーなスープカレーです。
タイ語では「ゲーン」と呼ばれています。
「タイカレー」という総称は、日本人が付けた名前ということなんです。
タイカレーの特徴は、マイルドな辛みがくせになるような味付け。唐辛子・パクチー・カルダモン・シナモン・ターメリックなどのスパイスを組み合わせ、ココナッツミルクでまろやかに仕上げて作ります。
この辺りはハバカ〜る。のカレーにもかなり影響をもらっています。
日本のカレーのようにドロドロとしたとろみはなく、サラサラとしているのが人気のポイントです。
タイカレーの種類は主に3つある！  グリーンカレー  タイカレーと言うと、グリーンカレーを思いつく人が多いのではないでしょうか。
グリーンカレーは名前の通り、緑色をしているのが特徴です。
緑色の正体は、タイで作られている青唐辛子。
ピリピリとした辛みがありますが、ココナッツミルクがその辛みをマイルドに和らげています。
鶏肉や茄子と相性がいいので、肉の旨みと野菜の甘みも同時に楽しめるひと品です。
仕上げに、ほうれん草や小松菜のペーストを入れると、鮮やかな緑色が映え、美しく盛り付けできますよ♪  レッドカレー レッドカレーとは名前の通り、赤色をしたタイカレーです。赤色の正体は、熟した赤唐辛子。
十分に熟してから収穫した唐辛子を、乾燥させてから使います。
赤唐辛子というと、激辛カレーを思い浮かべてしまいがちですが、タイの赤唐辛子は、辛みの中にもマイルドな甘味があるのが特徴なんですよ。
さらに、バジルやこぶみかんの葉などのスパイス、牛肉やたけのこ、ココナッツミルクを合わせて完成します。本格的なレッドカレーを味わいたい方は、タイ産の赤唐辛子を見つけてみるのも楽しいですよ♪  
イエローカレー イエローカレーとは、黄色の色をしたタイカレーです。黄色の正体は、黄色い粉末のターメリック。
日本のスーパーでも、スパイスコーナーに必ずと言っていいほど陳列されています。
一度は目にしたこと・手にしたことがある方が多いはずでしょう。 イエローカレーは、まろやかで風味豊かなターメリック・爽やかな香りのカルダモン・甘みのあるクローブなどのスパイスを合わせて作ります。
口当たりがすっきりとしているので、とても食べやすくタイカレー初心者さんにおすすめです！鶏肉やじゃがいもと合わせて作ることが多いので、日本のカレーに少し似ていますよ。
皆さんはどのカレーが好みですか
ハバカ〜る。のカレーはどれともない味になります。
この3種のカレーぷらすインドでの修行を経てハバカ〜る。のカレーが出来たというところでしょうか。

是非この不思議なアジアンカレーを食べに来てください。
吉祥寺ハバカ〜る。店長さくらぎでした！